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坝上草原特色|草原农庄农家院

1899-12-30   来源:坝上我爱游农家院   浏览:打印本文
来到坝上草原,当然要品尝地道的草原农家菜。烤全羊、烤羊腿、柴鸡炖蘑菇、手扒羊肉、气锅八仙等,让你品尝不一样的特色野味。吃素者也有诸如葱花柴鸡蛋、草原蕨菜、坝上土豆、草原泡菜、杏仁等“坝上特产”可选。

来到坝上草原,当然要品尝地道的草原农家菜。烤全羊、烤羊腿、柴鸡炖蘑菇、手扒羊肉、气锅八仙等,让你品尝不一样的特色野味。吃素者也有诸如葱花柴鸡蛋、草原蕨菜、坝上土豆、草原泡菜、杏仁等“坝上特产”可选。

  手扒羊肉:是坝上地区特色的佳肴。既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐,餐时点少许香菜即可。

  柴鸡炖蘑菇:坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。

  烤羊腿:选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。(提示:选择烧烤方法吃羊时,要挑选肥羊。)

  气锅八仙:主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返,不跑气,使之保持原汁原味。出笼时异香飘出,色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美,且营养极为丰富。

  草原荷叶鸡:源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶作原料。制作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(也可用调料腌制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的幽香,独具草原风味。

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